Menu

Gaspacho de betteraves jaunes aux zestes d'orange, glace au lait de brebis BIO et pesto de roquette à l'huile d'argan

Tartare de thon au citron combawa et petits condiments, blini de blé noir et crème fleurette au raifort

Fricassée de gambas aux graines de sésame et à la tomate, émulsion d'anchois et étuvée d'oignons doux

Magret de canard de Limagne rôti, compotée de cerises griottes et jus déglacé au vinaigre de datte de Perse

Saint Jacques snackées au beurre de réglisse, consommé de carottes des sables et huile de cacahuètes grillées

Filet de Saint Pierre "vapeur", sauce vierge au fruit de la passion, pétale de truffe noire

Galette de petit épeautre aux légumes, éclats de coriandre et pickles de citron confit "VEGGIE"

Découverte de fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

Fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

Variation autour de la framboise, du basilic et du cacao

Douceur à la noisette, au citron jaune et au "choco-lait" WEISS

Gourmandise à la pistache, à la fraise de saison et à la violette