Menu

Houmous de carottes jaunes, risotto de petit épeautre et jus miso à la citronnelle

Millefeuille de tourteau, fenouil et granny Smith en rémoulade et tartare de mangue au wasabi

Fricassée de cèpes et d'escargot d'Yssi en persillade d'estragon, mousseline de céleri et émulsion de pancetta

Pintade en Rossini de foie gras de Limagne, éclats de pistache et jus corsé à la groseille

Omble chevalier au poivre de Sarawak, crème de morilles au Vin Jaune et zeste de combawa

Ravioles farcies aux champignons, petits légumes, huile de truffe et crème de vieux Comté "VEGGIE"

Découverte de fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

Fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

Variation autour du chocolat, de la cacahuète et du concombre

Fraîcheur à l'ananas, à la menthe et au sirop d'orgeat

Gourmandise à la châtaigne, à la mure et au chocolat blanc, soupçon de curry