Cartes & Menus

Pleurote en fricassé, haricot blanc en velouté avec un granité à l'orange sanguine et une crème fouettée à l'estragon (veggie)

Longe d'espadon crue et fumée par nos soins, betterave en caramel avec une fleurette au raifort et un sorbet BIO à la pomme verte

Truite d'Ardèche en filet désarêté, beurre rouge au Saint Joseph, condiment au chorizo façon "sobrasada de Mallorca" et fleur de sel au pamplemousse

Petit épeautre comme un risotto, pointes d'asperges vertes croquantes, copeaux de Parmesan BIO brûlé et éclats de noix torréfiés (veggie)

Découverte de fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

Fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

Gourmandise au chocolat noir extra, crumble orange-cannelle et crème glacée au spéculoos (sans gluten)

Entremet aux fruits exotiques, fraîcheur de mangue et fleurette à la grenadine

Croquant à la noisette, crème à la bergamote et émulsion aux essences de sapin

Escargots d'Yssi rôtis, ail doux en émulsion, réduction de Crozes Hermitage et poivre de Timut

L'huître spéciale n°3 Ostra de la maison Boutrais, tartare de kiwi jaune et célérie branche et émulsion au lait d'anis étoilé

Filet de bar juste cuit en croûte de cacahuètes grillées, concombre en gelée et câprons frits

Tendre de boeuf Salers cuit 8 heures à basse température, pané à l'algue nori et jus de moule fumé au piment Chipotle

Découverte de fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

Fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

Entremet aux fruits exotiques, fraîcheur de mangue et fleurette à la grenadine

Gourmandise au chocolat noir extra, crumble orange-cannelle et crème glacée au spéculoos (sans gluten)

Croquant à la noisette, crème à la bergamote et émulsion aux essences de sapin