Menu

le céleri rave en velouté, émulsion au piment Nora, crème glacée au miel de lavande et oeuf BIO confit râpé (végétarien)

le poulet fermier en terrine, noisettes grillées, le vinaigre de cidre BIO en gelée et mousseline de pomme de terre Amandine à la réglisse

la roussette cuite à la vapeur, beurre blanc à la bière ambrée, meule paysanne BIO et compotée de pommes

la girolle du Forez en petites ravioles, bouillon d’ail à la sauge, bleu du Lizieux et sel de pamplemousse (végétarien)

les fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

le fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

la châtaigne, le cassis en gel, une crème mascarpone à la badiane et émulsion à la vanille (sans gluten)

la mandarine en sorbet, la carotte en coulis, Chantilly à la cannelle et gel de citron

l’escargot d’Yssi poêlé au beurre de coriandre, fleurette de chou-fleur et pacane grillée salée (sans gluten)

la truite d'Ardèche en tartare, huile de café maison, pulpe d'orange de Sicile et noix de Grenoble BIO torréfiées (sans gluten)

la joue de lotte snackée au beurre de cacao, le chorizo et le seigle en sauce et le maïs en pop-corn salé

le canard du Domaine de Limagne en cuisson vapeur, la levure toastée, jus gastrique à l'abricot et poivre vert de Malabar (sans gluten)

les fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

le fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

la patate douce rôtie, crumble à la noisette, glace au nougat de Montélimar et sirop de menthe BIO (sans gluten)

la poire Williams rouge BIO pôchée, chocolat Weiss Oricao, Chantilly à l'amande amère et fève de Tonka râpée

Filet de pintade fermière, purée de saison au beurre et petits légumes BIO

Moelleux au chocolat WEISS, coeur coulant à la pâte à tartiner et glace artisanale à la licorne