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Menus

MENU DU REVEILLON DU 31 Formule déjeuner Les menus Pour les enfants

MENU DU REVEILLON DU 31

Le soir du 31 la carte habituelle ne sera pas proposée.

65,00€

#Mise en bouche

Escalope de foie gras du Domaine de Limagne poêlée, navette briochée et poires confites

#Entrée

Velouté de potimarron crémé, glace aux cèpes et parfum de truffe

#Plat principal

Belles noix de saint jacques snackées, jus réduit au Crozes Hermitage et éclats de poivre blanc légumes d’hiver

#Dessert

Gourmandise à la châtaigne, crème de marron d’Ardèche et parfum de mandarine Bio

#Mignardises

Petites douceurs autour du chocolat Weiss

Formule déjeuner

Tous les midis du mardi au samedi - Hors jours fériés

MENU EXPRESS

23,00€

2 plats

Au choix parmi les propositions du jour

19,00€

3 plats

Au choix parmi les propositions du jour

23,00€

Les menus

MENU DECOUVERTE

Menu avec fromage et dessert 41 €

37,00€

Le potimarron

le potimarron en velouté, les crevettes issue de pêche raisonnée en fricassée et crème glacée au safran (sans gluten)

ou

L'oeuf BIO fermier

façon cocotte, réduction de vin rouge, chips de lard fumé et parfum de sauge du marché des producteurs

______

Le filet de mulet

le filet de mulet de Méditerranée (ou équivalent suivant les fluctuations de la pêche), le raifort en béarnaise et zestes d’orange bio (sans gluten)

ou

La pintade fermière

la pintade Label Rouge en suprême, le vinaigre et le miel de sapin de nos ruches en jus gastrique et noix de Grenoble (sans gluten)

______

les fromages secs

de petits producteurs

ou

le fromage blanc

de la ferme de la Bruyassière

______

florilège de gourmandises

autour du chocolat Weiss et des fruits de saison

MENU SIGNATURE

Menu avec fromage et dessert 53 €

49,00€

l’escargot d’Yssi

rissolé dans un beurre de cumin, crème de moutarde Bio et fleurette au bleu du Lizieux

ou

La noix de pétoncle

en tartare, le zeste et le jus de mandarine Bio, l'huile de verveine du Forez et cèpe du coin poudré (sans gluten)

______

Le mignon de porc

cuit à basse température, jus réduit au Côte Rôtie, parfum de cacao de la maison Weiss et huile de truffe noire (sans gluten)

ou

le saumon de Fontaine

de la maison Murgat pané aux sésames, écume de Vin Jaune et morilles poêlées au beurre (sans gluten)

______

les fromages secs

de petits producteurs

ou

le fromage blanc

de la ferme de la Bruyassière

______

florilège de gourmandises

autour du chocolat Weiss et des fruits de saison

MENU VEGETAL

Menu avec fromage et dessert 37 €

33,00€

Le boulgour

le boulgour en taboulé, éclats d’olives noires confites, noisettes torréfiées et vinaigrette à la mandarine BIO

______

Le pois chiche

Galette de pois chiche à la mozzarella, sauce soja et trio de sésame grillé

______

les fromages secs

de petits producteurs

ou

le fromage blanc

de la ferme de la Bruyassière

______

florilège de gourmandises

autour du chocolat Weiss et des fruits de saison

Pour les enfants

Parce qu'il est important d'initier les plus petits au bon goût, la Cheffe propose un menu dédié aux enfants de moins de 10 ans. Il est à base de bons produits, locaux, BIO et savoureux.

Le menu des petits

Jusqu'à 10 ans

12,00€

Filet de pintade fermière, purée de saison au beurre et petits légumes BIO

et

Moelleux au chocolat WEISS, coeur coulant au Nutel'Loire et glace artisanale

Local

Place Villeboeuf 42000 SAINT ETIENNE
04 77 95 55 20

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