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La carte Formule déjeuner Pour les enfants

La carte

room_service

#MENU DECOUVERTE

37,00€

#entrées

le céleri rave en velouté, émulsion au piment Nora, crème glacée au miel de lavande et oeuf BIO confit râpé (végétarien)

Le bleu d'ici en crème brûlée, la moutarde blanche en condiment, compotée de figue et noisettes grillées

#plats

la dorade sébaste cuite à la vapeur, beurre blanc à la bière ambrée, meule paysanne BIO et compotée de pommes

la girolle du Forez en petites ravioles, bouillon d’ail à la sauge, bleu du Lizieux et sel de pamplemousse (végétarien)

#fromages

En supplément 4€

les fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

le fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

#desserts

la châtaigne, le cassis en gel, une crème mascarpone à la badiane et émulsion à la vanille (sans gluten)

la mandarine en sorbet, la carotte en coulis, Chantilly à la cannelle et gel de citron

#MENU SIGNATURE

49,00€

#entrées

l’escargot d’Yssi rissolé dans un beurre de cumin, crème de moutarde Bio et fleurette au bleu du Lizieux

La noix de pétoncle en tartare, le zeste et le jus de mandarine Bio, l'huile de verveine du Forez et cèpe du coin poudré (sans gluten)

#Plats

la joue de lotte snackée au beurre de cacao, le chorizo et le seigle en sauce et le maïs en pop-corn salé

Le mignon de porc cuit à basse température, jus réduit au Côte Rôtie, parfum de cacao de la maison Weiss et huile de truffe noire (sans gluten)

#Fromages

En supplément 4€

les fromages secs affinés d'ici et d'ailleurs

le fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

Desserts

la patate douce rôtie, crumble à la noisette, glace au nougat de Montélimar et sirop de menthe BIO (sans gluten)

la poire Williams rouge BIO pôchée, chocolat Weiss Oricao, Chantilly à l'amande amère et fève de Tonka râpée

Formule déjeuner

La formule déjeuner n'est pas proposée les dimanches et jours fériés

room_service

#MENU EXPRESS

23,00€

2 plats

Au choix parmi les propositions du jour

19,00€

3 plats

Au choix parmi les propositions du jour

23,00€

Pour les enfants

Parce qu'il est important d'initier les plus petits au bon goût, la Cheffe propose un menu dédié aux enfants de moins de 10 ans. Il est à base de bons produits, locaux, BIO et savoureux.

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Le menu des petits

12,00€

Filet de pintade fermière, purée de saison au beurre et petits légumes BIO

Moelleux au chocolat WEISS, coeur coulant à la pâte à tartiner et glace artisanale à la licorne

Map and Contact

Place Villeboeuf 42000 SAINT ETIENNE
04 77 95 55 20

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