Menus

Truite fumée maison, gelée de concombre, sablé aux graines de lin et perles de citron caviar

Foie gras maison d'Auvergne poêlé, légumes de saison croquants, oignons frits et bouillon thaï à la citronnelle

Gaspacho d'asperges vertes, émulsion d'huile d'Argan, sorbet au Parmesan et sel de Morilles (veggie)

Dos de lieu jaune à l'unilatéral, crumble de basilic, lait d'oignon rouge et confiture d'olives noires

Falafels de pois chiche, éclats de coriandre, condiments de citron confits et miel de Pays

Pintade rôtie à l'huile d'estragon, farce fine aux zestes de bergamote, jus réduit à la verveine du jardin

Carré d'agneau cuit en basse température, infusion au foin et au Crozes Hermitage, parfum d'ail doux

Création fromage de la Cheffe

Fromage blanc de la ferme de la Bruyassière

Variation autour de la pêche blanche, du fromage blanc fermier et de la menthe fraîche

Pour plaire au chocolat Weiss, une compotée de cerises griottes et un soupçon de poivre de Lampong

Sur un sablé breton, gourmandise à l'abricot, à la fleur d'oranger et à l'huile d'olive verte