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菜单

Formules déjeuner Les menus Pour les enfants

Formules déjeuner

Tous les midis du mardi au samedi - Hors jours fériés

MENU EXPRESS

24,00€

2 plats

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

19,00€

3 plats

Entrée + Plat + Dessert

23,00€

MENU AFFAIRES

33,00€

2 plats

Entrée + plat ou Plat + dessert

27,00€

3 plats

Entrée + Plat + Dessert

32,00€

Les menus

MENU DECOUVERTE

42,00€

LES ENTREES

Comté - moutarde - noix

Tarte soufflé au vieux Comté, condiment à la moutarde et aux noix

Boudin blanc - crème fermière - marron

feuilleté à la crème de la Bruyassière, boudin blanc et éclats de marrons d'Ardèche grillés

Patate douce - céleri - cacoao

Velouté de patate douce et céleri, émulsion d’estragon et poudre de chocolat Weiss BIO (végétarien)

______

LES PLATS

Merlu - lard - thé noir

Filet de merlu poché dans un bouillon infusé au lard et au thé noir

Canard - maïs - orange

Effiloché de canard du domaine de Limagne, polenta de maïs et sauce à l'orange et au romarin

Lupin - coco - citronnelle

A la façon d'un risotto, lait de coco infusé à l'anis étoilé et à la citronnelle (végétarien)

______

LES FROMAGES

6,00€

les fromages secs BIO et locaux

le fromage blanc fermier

______

LE DESSERT

Châtaigne - cassis - violette

Entremet à la châtaigne, gelée de cassis noir et Chantilly à la violette

Citron - chocolat blanc - yaourt

Financier au thym citron, ganache au chocolat blanc Weiss et glace au yaourt - sans gluten-

MENU SIGNATURE

53,00€

LES ENTREES

Gambas BIO

Gambas à l’ail noir, noisettes croquantes et houmous de lentilles corail - sans gluten -

Morille - oeuf BIO - Viognier d'Urfé

Crème aux morilles et au Viognier d'Urfé, œuf BIO en cocotte

______

LES PLATS

Saint jacques - vanille - truffe

Noix de Saint jacques poêlées,, beurre blanc à la vanille Bourbon et huile de truffe noire

Pintade fermière - escargots d'Yssi - persil

Pintade farcie aux escargots d'Yssi, rissolée au beurre de persil maître d'hôtel

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LES FROMAGES

6,00€

les fromages secs BIO et locaux

le fromage blanc fermier

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LE DESSERT

Chocolat Weiss Ceiba BIO - poire - safran

Fondant au chocolat, poires pochées et crème montée au safran de Saint Félicien - sans gluten -

Amande - miel - orange sanguine

Tarte gourmande à la crème d'amande, Mascarpone au miel de nos ruches et sorbet d'orange sanguine

Pour les enfants

Parce qu'il est important d'initier les plus petits au bon goût, la Cheffe propose un menu dédié aux enfants de moins de 10 ans. Il est à base de bons produits, locaux, BIO et savoureux.

Le menu des petits

Jusqu'à 10 ans

12,00€

Filet de pintade fermière, purée de saison au beurre et petits légumes BIO

et

Moelleux au chocolat WEISS, coeur coulant au Nutel'Loire et glace artisanale

地点

Place Villeboeuf 42000 SAINT ETIENNE
04 77 95 55 20

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